Svanøylaksen kjem hovedsaklig frå familiebedrifta Marø Havbruk på Svanøy.
I moderne lokale blir det produsert eit ekte handtverksprodukt. All laks vert bearbeida for hand og er beinfri.
Fisken vert tørrsalta og røykt med friske einer og spon frå det lokale båtbyggeriet.
Svanøylaksen er like spesiell som staden den kjem frå.