Marinert med ramsløkpurè, hånplukka på Svanøy.
Svanøylaksen kjem hovedsaklig frå familiebedrifta Marø Havbruk på Svanøy.
Den vert slakta ved Slakteriet i Florø, før den vidreforedles på Svanøy Røykeri.
I moderne lokale på Svanøy blir det produsert eit ekte handtverksprodukt.
All laks vert bearbeida for hand og er beinfri.
Fisken vert tørrsalta og røykt med spon frå det lokale båtbyg
Svanøylaksen er like spesiell som staden den kjem frå.